沙龙谈吃专题系列之一：有一种肉，教人目眩神离

朔风 · 发表于 2008-1-10 12:49:59

是有速度啊。肉酱是他提前拌好的（味道不错），然后买来阿拉伯饼，一卷就吃了，美味啊

北方确实重速度，陕西那边的各种面也是速成，味道也爽口。南方是没有粗厚面食。各有特色吧。

蓝色拿破仑 · 发表于 2008-1-10 13:25:15

南方的碗太小了，我就不明白，为什么不能来大碗。

diaoduoxi · 发表于 2008-1-10 15:18:58

江南地区吃饭菜多饭少，而且不是通过单一的菜肴的量来满足胃口，而是通过很多花色品种的菜肴加在一起来达到目的。所以碗比较小，吃很多小碗菜也能吃饱。

北方的碗量大，四川湖南的碗量也很大，这和文化可能也有关。

kytyzob · 发表于 2008-1-10 15:36:17

那年俺一个人出差，第一次到北方（石家庄），吃饭一个人下馆子，按江南的习惯，点了一个肉菜，一个素菜，一个汤，外加一份米饭，开始俺不知道，还觉着服务员看我的眼神怪怪的，菜上来之后，俺傻了.........................................

xixi · 发表于 2008-1-10 15:44:30

去江南旅游.觉得那里的菜特别喜欢放酱油.汤是清汤挂水.不知道普通人家的饭菜是否也如此?

kytyzob · 发表于 2008-1-10 16:03:02

特别喜欢放酱油不是江南的菜，那是鲁菜！江南最多是红烧的放酱油！这种菜不多的，要不就是小姐上当了！

xixi · 发表于 2008-1-10 16:06:38

我就是在江南旅游的.当然是与旅游团一起的.在无锡时,那菜里面的酱油放得太多.我想是不是那里的酱油不要钱.可以随便放.南京的小吃是不是叫什么血旺粉条.记得不清楚了.

diaoduoxi · 发表于 2008-1-10 16:09:46

再次受骗。

南京小吃从来就没有“血旺粉条”，“毛血旺”只有重庆，四川，云贵有，比较辣。

sswaffen · 发表于 2008-1-10 16:11:55

原帖由 xixi 于 2008-1-10 15:44 发表
去江南旅游.觉得那里的菜特别喜欢放酱油.汤是清汤挂水.不知道普通人家的饭菜是否也如此?

馆子不够地道吧？

长江与淮河地区受徽菜的影响很多，所以重油重色！不过正宗的安徽菜还是很不错的！多以火腿佐味，冰糖提鲜，小火慢炖，很讲究火工．上海本帮菜受浙江菜系的影响更多，力求精致风雅，讲究个清香脆嫩爽鲜，多以河鲜鱼虾，以应湖光山色，淡雅宜人．龙井虾仁，奉化芋头．．．．当然上海菜中又有很多江苏菜的特色．讲究原汁原味，浓中带淡鲜而不腻．如蟹粉狮子头．粤菜更是重五滋六味，口味变化无穷．其中我最擅长红酒羊排和糖醋咕噜肉

说到底八大菜系我都喜欢了，只要是美食，鱼子酱，羊眼，生蚝都是上品

咸菜毛豆，青菜豆腐做的好一样也是上品

[ 本帖最后由 sswaffen 于 2008-1-10 16:29 编辑 ]

xixi · 发表于 2008-1-10 16:16:32

SS说的好象都是高档菜.普通人家吃不起?

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