模仿S兄露一手～—炸猪排

朔风

原帖由 sswaffen 于 2008-1-21 11:14 发表
呵呵，理论结合实际:)
油少放些，用花生油就可以了。做菜没有难度，菜的好坏关键就是刀功和火候的把握。

呵呵，这两项我这次做的都不是很好，肉切的太厚了，炸的时间没整好。
刀背拍这个应该是重要经验，记下～

PS 再补充个在下悟出的“经验”：面包渣包裹之后（也就是5-6步骤之后），最好甩一下肉排，让外层面包渣脱落，否则如果想将肉排转移到干净盘子等待油炸时，面包渣将洒在桌子上，清理起来就困难了。。。（看起来这条对于肉排制作好像是无足轻重的 ）

朔风

原帖由 xixi 于 2008-1-21 11:24 发表
油炸部分也是我炒菜时最怕的。担心油跳出来,沾到脸上,就破相了.每次把食物放进去,人就跑得远远的.或者用锅盖盖住.SS是否介绍一下油炸食物时自己的经验?

用锅盖盖住。。。油炸时这么做的话就等着体验更为火爆的“爆破”吧

xixi

其实是这样的.用锅盖盖住以后,然后油炸,完了就关掉火.这样爆破影响力就越来越小,就可以揭开锅盖了,也不用担心油溅出来了.当然炸出来食物的味道就可想而知了.

白丁

朔风让我汗颜啊，看来是应该进厨房操练一下了 看上去还不错哦，如果没有切开的话 很羡慕你可以随意食用煎炸类的食品，因为气候的原因，我已经很久没试过了，偶尔尝一次，喝王老吉，黄振龙都没用，一定要自己家煎的蛇舌草

朔风

我这纯粹是厨房杂耍，我自己尝了都觉得不满意

阁下什么时候也露一手吧～

白丁

原帖由 朔风 于 2008-1-23 10:55 发表
我这纯粹是厨房杂耍，我自己尝了都觉得不满意

阁下什么时候也露一手吧～

有耐心地话等到夏天吧，我父母通常会出去走一走（太热了），独处的时候比较容易感受到厨房的重要性

diaoduoxi

哼！要不是我妈在家里搞专制，我也可以烧菜 现在我除了会煮饭煮饺子以外基本不会其他的。

白丁

原帖由 diaoduoxi 于 2008-1-23 11:05 发表
哼！要不是我妈在家里搞专制，我也可以烧菜 现在我除了会煮饭煮饺子以外基本不会其他的。

饺子也很好啊，如果是迪版主亲自包的．．．．．．．．．．

朔风

我也会包饺子的，当然包出来的形状不是响尾蛇导弹型，就是F14后掠翼型

白丁

原帖由 朔风 于 2008-1-23 11:10 发表
我也会包饺子的，当然包出来的形状不是响尾蛇导弹型，就是F14后掠翼型

看来这个我和你有一比，我包的饺子味道不好说，形状嘛，自己觉得还算精致，当然我对自己的要求一向不高