沙龙谈吃专题系列之二： 吃面杂谈

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原帖由 白星逐日 于 2008-1-14 03:54 发表
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料 ...

多谢白星对本文的补充.本文介绍的只是中国的面食,白星介绍了意大利的面食.还介绍了怎么做的.到时可以试一试.可是超市有意大利面条卖吗?

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原帖由 朔风 于 2008-1-14 02:09 发表
说起吃面条在下就有的谈了
小时候最爱吃方便面，因为调味料够鲜 后来吃兰州拉面，学校附近就有家馆子，每天中午都是爆满。去广州，西安旅游，仍然喜欢吃面。广州是牛河粉，西安是辣味凉皮，都很好吃。

以 ...

既然朔风说吃面条有话说,说了国内的面条,是否可以谈谈加拿大的面条?味道如何?
其实说到吃面条.本人也是很喜欢吃的.我个人偏爱南方的面条.记得去东北玩时,很想吃面条,就去吃北方的面条,结果粗粗的面条,调料也不是很够味.让我吃了就不怎么想再吃了.而南方的面条,我很喜欢那些细面条.调料很丰富.葱,姜,蒜,还要放青菜和肉末在里面.一碗面里面的内容是很丰盛的.

朔风

加拿大也就意大利面类型可以吃，要说吃面还是中国的面好吃，首都机场有个中国小吃专区，各地区的面食都有，我在那里吃过一碗打卤面，味道很棒。

蓝色拿破仑

我很惭愧，自己只会煮方便面。意大利面百寿面长生面我都无缘一尝。

sswaffen

知道中国面食文化最博大精深的地方是哪里嘛？
考考大家。

sswaffen

日式荞麦面和拉面很不错。札幌的拉面确实很地道！意大利的标准，pasta泛指面食品，spaghetti是意粉的代表，细长实心的面，比我们普通的面条要坚硬许多；macaroni则是通心粉，可以做成主食，也可做成沙拉。
我喜欢菠菜口味的通心粉。。。。

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原帖由 sswaffen 于 2008-1-16 12:51 发表
知道中国面食文化最博大精深的地方是哪里嘛？
考考大家。

  
是不是面食之乡山西.
山西面食文化历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”

sswaffen

呵呵，没错！
晋商将面食文化带向全国各地

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还说对了.真开心哟!
尽管山西的面食文化这么有名,我也吃过山西刀削面.可是我觉得山西最出名的还是陈醋.超市到处都是.

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原帖由 sswaffen 于 2008-1-16 13:06 发表
日式荞麦面和拉面很不错。札幌的拉面确实很地道！意大利的标准，pasta泛指面食品，spaghetti是意粉的代表，细长实心的面，比我们普通的面条要坚硬许多；macaroni则是通心粉，可以做成主食，也可做成沙拉。
我喜欢菠 ...

吃过乌龙面,好象是这个名字吧.不知道是不是日本的面食?日本的豆腐也很好吃的.嫩嫩的,很可口.
我觉得细面条比较容易进味.所以比较喜欢.意大利面条没有吃过.